Apfelmark ist nichts anderes als Apfelmus – nur ohne Industriezucker. Nicht süß genug? Keine Sorge. Der Fruchtzucker selbst sorgt für genügend Süße!

Im Kühlschrank gelagert ist das Apfelmark etwa zwei Tage haltbar. Natürlich können Sie die Äpfel auch schälen, das muss aber definitiv nicht sein. Bei rotschaligen ungeschälten Äpfeln können Sie das Glück haben, dass das Apfelmus oder -mark eine leicht rosige Färbung erhält - richtig schön!

Alles ist geregelt. Auch der Zuckergehalt von Apfelmus. Der muss nämlich gemäß Leitsatz des deutschen Lebensmittelbuches für Obsterzeugnisse mindestens 16,5 Prozent betragen. Liegt er darunter, sprechen wir von Apfelmark. So viel zur Theorie.

Apfelmark ist also nichts anderes als Apfelmus – nur ohne Industriezucker. Nicht süß genug? Keine Sorge. Der Fruchtzucker selbst sorgt für genügend Süße!

Mark aus Äpfeln schmeckt herrlich zu süßen und herzhaften Speisen. Zu Pfannkuchen, Kartoffelpuffer, Milchreis, Kaiserschmarrn und zu Fleischgerichten – viele Klassiker aus Kindertagen.

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